백종원 고등어조림 만드는방법

 

 

1) 무와 감자를 썰어 냄비에 담아줍니다.

( 저는 무와 감자를 큼직하게 써는것이 맛있어보여 좋아하는데 신랑은 한 입 크기로 재료들을 써는것을

좋아해

사진처럼 썰었으니 개인 취향에 맞게 무와 감자는 썰어서 준비하시면 됩니다.)

2) 무와 감자위에 고등어를 올리고 그 위에 양파와 대파 청양고추를 썰어서 올려줍니다.

3) 고등어조림 양념장을 만듭니다.

▶ 기본양념: 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술 반, 간장 4큰술, 간마늘 1큰술, 설탕 1큰술,

물2컵 (종이컵분량),

맛술1큰술(저는 맛술이 없어서 생략하고 생선비린내 제거를 위해 쌀뜬물을 넣었습니다.)

선택양념: 생강가루, 후추, 참기름은 개인 취향에 따라 넣어줍니다.

4) 양념에 쌀뜬물을 넣어 섞어주었습니다.

5) 고등어와 야채위에 수저로 양념을 떠서 골고루 넣어줍니다.

6) 강불로 가스레인지를 켜신다음 고등어조림이 끓어오르기 시작하면 중불로 줄여줍니다.

불을 중불로 줄여서 요리를 하는 이유는 강불을 유지하면 밑바닥에 무가 타 버리기 때문이지요.

15분~20분 가열하면 고등어조림이 완성됩니다.